一、产品原理凯氏定氮仪遵循的基本原理是凯氏定氮法,由于蛋白质是含氮的有机化合物,因此此方法是将食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的......
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