康普茶是一种含有少量酒精的发酵饮料。制作方法是在茶中加入糖，以及共生培养的细菌和酵母。在发酵过程中，糖被转化为 CO2 和乙醇。大部分的乙醇会被细菌转化为酸，在最终的成品中，只会留下很小一部分。通常，康普茶被当做一种软饮料。按照规定，软饮料中酒精含量不能超过 0.5 %v/v。在美国，如果康普茶中酒精含量超过这一值，就会被当做酒精饮料，并受到烟酒税贸易局（TTB）的监管。市场上大多数康普茶中酒精含量不超过 0.5 % v/v，超过的被称作“硬康普茶” 。对于已经包装好的酒精含量低于 0.5 % v/v 的康普茶，如果不冷藏的话，就有可能继续发酵。