引言由于二氧化硫、亚硫酸盐等具有漂白、增白、杀菌、防腐等作用，在药材和饮片的生产加工过程中 , 为保持特有的色泽 , 经常加入二氧化硫等作为漂白剂 , 使其褪色和免于褐变 , 延长存放时间。亚硫酸盐少量地摄人对人体无害，但过量会刺激呼吸道粘膜，诱发呼吸道炎症，如气管炎、支气管炎等，哮喘病人尤其敏感，会加重病情甚至导致死亡；还可能造成对脑、心、肝、胃、肠、胸腺、肾、睾丸和骨髓等多种器官的损害。此外，过量熏蒸也会对中药材质量造成一定影响，如使药材的性状发生变化，造成一些成分的含量降低甚至药理活性的降低；此外，由于缺乏相关规范，常使用工业级硫磺熏蒸中药材，可能造成砷等有害元素的次生污染[1] 。