智能型质构仪食品物性测试仪质构仪的应用

智能型质构仪是通过模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品、凝胶产品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对产品品质分析以及家畜育种提供直接数据。是食品厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。

测试原理

嫩度是指产品在切割时所需的剪切力。剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。通过测定仪器测传感器记录刀具切割样品时的用力情况并把测定的剪切力峰值（力的最大值）作为样品嫩度值。

执行标准

NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015、GB/T13208

产品特点

1、采用芯片控制，高精度测力传感器，精度高。

2、采用高性能电机，精密滚珠丝杆传动，保证该仪器传动精准。

3、大触摸屏中文显示，友好人机界面操作。全自动完成测试。操作方便，具有测试数据统计处理功能,微型打印机输出。

4、肌肉或食品的标准取样器（￠12.7mm）随机配套供应。适用各种畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范围内的所有固体食品。

5、单位选择多样性，用户可根据需要在单位N与kg之间切换。

技术参数

测量范围：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值准确度：<±1%，

剪切速度：1mm/s（0-1.3）mm/s可调

圆形钻孔取样器（直径1.27cm）

刀具厚度3.0mm±0.2mm

刃口内角度60°

内三角切口的高度≥35mm

砧床口宽4.0mm±0.2mm

电压：220V 50Hz