杜马斯燃烧的方法是将一定量的样品封装在铝舟中，然后在高温炉中进行燃烧；在催化剂和氧气的环境中，样品燃烧后生成的气体为：CO2、H2O、NOx；这些气体再经过还原炉后，NOx被还原为N2，而CO2和H2O分离开；zei后氮元素被热传导检测器（TCD）来测量出含量。全部测量过程在3分钟内完成。
意大利Velp公司根据杜马斯燃烧的原理开发出的NDA701，是一款先进的、高性能、高效率的分析氮/蛋白质含量的检测设备，可以同时适合固体和液体样品。仪器包含一个100位以上的自动进样器，实现全自动的进样方式。
在计算机软件上控制仪器的全部操作，分析人员随时可以从数据库中查看以前的测量结果和记录：样品的氮/蛋白质。应用领域：牛奶、谷物、小麦、肉及肉制品、动物饲料、婴儿食品、饮料、鱼产品。

仪器符合以下标准
AOAC AACC EPA DIN ISO

●分析方法：杜马斯燃烧的方法
●检测器：TCD检测器（可自动校准）
●样品重量：1.0克
●自动进样器: 100位以上
●重现性（RSD）：< 0.1%（EDTA标准样品，N=9.57%）
●回收率：> 99.5%
●分析时间：<3分钟
●检测下限：0.01mgN
●氦气（He）纯度要求：99.999%
●氧气（O2）纯度要求：99.999%
●氮气（N2）纯度要求：99.6%
●氦气（He）压力要求：3 bar
●氧气（O2）压力要求：3 bar
●氮气（N2）压力要求：4 bar
●数据接口：USB, RS232
●功率：1400 W
●电源：230 V / 50 Hz
●重量：55 kg

◆ 采用杜马斯燃烧的方法
◆ 氮/蛋白质的分析在三分钟内完成
◆ 操作界面直观简单
◆ 分析效率高、成本低